カラダは糖とタンパク質と脂質を燃料として使います。食事から炭水化物がなんらかの理由で入ってこなくなると、主に脂肪から分解された遊離脂肪酸、そしてびケトン体を燃料として代謝を行います。
ケトン体は遊離脂肪酸の代謝物の一つで肝臓で生産されます。
これはカラダのいくつかの器官では遊離脂肪酸の代謝が行えず、水溶性のケトン体で代謝を行うからです。
この状態が続くと、血液の中のケトン体濃度が上昇します。 体内のブドウ糖が貯蓄されている状態のグリコーゲンが枯渇し、脂肪酸やケトン体を中心に代謝されている状態のことをケトーシスと言います。
