生態学者が提案する「草原保全の3原則」:草原価値の回復⑥

grassland cows

—森林偏重の自然観から脱却し、本来の生態系を守るために これまでの記事で、草原が であることを見てきました。 では、これほど重要な草原を守るために生態学者たちが世界に提案している「保全の3原則」とは何でしょうか? これは … 続きを読む

森林と草原は「どちらが自然か」ではない:草原価値の回復⑤

forest trees

—草原であるべき場所、森林であるべき場所、それぞれ進化が決めた 草原と森林。この2つは、しばしば対立的に語られてきました。 「森林こそ本来の自然」「草原は森林が失われてできた二次的な景観」 こうした誤解は根強く残っていま … 続きを読む

草原は本当に「劣化した森林」なのか? 草原価値の回復②

—火と草食動物がつくる「動的な自然」の美しさ 前回、世界が森林ばかりに注目してしまう「森林偏重の歴史」についてお話ししました。では、最も根源的な誤解…「草原は森林が失われてできた『劣化した姿』なのでは?」という問いに、こ … 続きを読む

なぜ世界は「森林ばかり」守ろうとするのか? 草原価値の回復①

grassland

—失われた草原の声を取り戻すために 私は長い間、草原(牧草地)という生態系の大切さを話し続けてきました。そして、みなさんの中には、牧草地を大切にする私の立場をご存じの方も多いと思います。 しかし世界を見渡すと、依然として … 続きを読む

動物食のωバランス (5) :鶏

鶏肉のωバランスの改善はさらに複雑です。選択肢がほとんどないからですね。 シリーズの冒頭でも触れましたが、鶏の多価不飽和脂肪酸含有も約20%です。牛や羊などの反芻動物の約4倍ですので、ωバランスの影響は大きいですね。 鶏 … 続きを読む

動物食のωバランス (4) :豚

ここからは、多価不飽和脂肪酸(PUFA)が比較的多い豚や鶏を考えてみます。 ところで、猪と豚はどのように進化してきたのでしょうか? 野生の猪と豚は遺伝的に同じ祖先を持っています。豚は家畜化された9000年前から食用として … 続きを読む

動物食のωバランス (3) 反芻動物

このセクションでは反芻動物、つまり胃を4つ持ち、草を消化してアミノ酸と脂質を腸内で作り出す、牛と羊を見ていきます。 草を食べて飼育されている反芻動物をグラスフェッド (牧草飼育 )、穀物肥育されている動物をグレインフェッ … 続きを読む

動物食のωバランス (2) 動物によって異なる脂肪酸組成

ωバランスがテーマなのですが、一段上の分類に戻り、各動物における脂肪酸3分類の比較を見てみましょう。私は脂肪酸を飽和度によって分類したものを勝手に 脂肪酸3分類と呼んでます。 脂肪酸3分類 飽和脂肪酸(SFA) 一価不飽 … 続きを読む