再生農業・循環生産 – ページ 2

動物食のωバランス (2) 動物によって異なる脂肪酸組成

2020年10月8日2020年10月6日 by KOJI

ωバランスがテーマなのですが、一段上の分類に戻り、各動物における脂肪酸3分類の比較を見てみましょう。私は脂肪酸を飽和度によって分類したものを勝手に脂肪酸3分類と呼んでます。脂肪酸3分類飽和脂肪酸（SFA）一価不飽 … 続きを読む

2020年10月9日2020年10月6日 by KOJI

動物食のオメガバランスを考える時、「自然な環境で育てられた動物はオメガ3の割合が高い。」「工業生産的に育てられた動物はオメガ6の割合が高い。」↓「できるだけ自然に育てられたものを食べよう。」まずここの理解があれば良い … 続きを読む

2020年3月9日2020年3月8日 by KOJI

CNNのヘッドラインで牛さん達と地球環境をテーマとした記事が掲載されました。 Regenerative Agriculture = 再生農法Adaptive Grazing = 適応放牧Carbon Sequesteri … 続きを読む

2019年11月14日2019年11月14日 by KOJI

お肉の消費は生活習慣病の代表である2型糖尿病や心疾患の原因だと言われることがあります。私たちはお肉を数百万年前から食べていますが、2型糖尿病や心疾患は 1950年代から発生率が上昇し始めた比較的新しい病気です。お … 続きを読む

2019年10月16日2019年10月16日 by KOJI

人類は本来、菜食である、とよく聞きますので、それは違うよ、ということをまとめてみたいと思います。人類の遠い祖先をたどっていくと私たちは菜食でした。しかし、人類は数百万年前に狩猟採集を選択してから、大量の肉を習慣的に食 … 続きを読む

2019年9月7日 by KOJI

日本でも高級食品スーパーやレストランなどでグラスフェッドという表示のお肉が提供されるようになりました。この中には残念なことに飼料の一部しか牧草が与えられていないケースもあります。食べてみるだけで明らかにクラスフェッド … 続きを読む

2019年9月18日2019年9月2日 by KOJI

「お肉は消化に時間がかかり、胃腸で腐敗するのか？」これはよくお肉や動物たんぱくを批判する方が、その理由としてあげることが多い主張です。皆さんも何度となく読んだり聞いたりしたことがあるのではないでしょうか？まず「腐敗」 … 続きを読む

2019年8月7日 by KOJI

牧草牛のことをお伝えする講座では冒頭で、「皆さんは何を基準にお肉を選んでますか？」と質問しています。そして様々な答えが返ってきます。「部位で決める」お肉は体の「部位」によって硬さや脂のつき方が違います。料理の方法 … 続きを読む

2020年1月12日2019年5月9日 by KOJI

先月、Frontiers of Nutrition (栄養の最前線) という論文誌に「グラスフェッドの肉と乳は人類と地球にとって良いのか？」と題する記事が掲載されました。その中で、「人類と環境の健康における家畜の役割」 … 続きを読む

2020年1月12日2019年3月30日 by KOJI

本日ワシントンポストに米国の性活調査に関する記事が「大性干ばつ」、という言葉で掲載されていました。また、これを引用したMedicalXpressの記事に「The great sex recession: celibat … 続きを読む