カラダはどの燃料を栄養として使うのか？
体は大きく分類すると三つの 燃料を使います。 まず体内に存在する最も大きな燃料は脂質です。 このほとんどが脂肪細胞に蓄えられ、体内に存在する 燃料の約85%を占めます。 2ヶ月以上 何も食べなくても 人間が生活できるレベ … 続きを読む
ケトジェニックダイエットはアトキンスダイエットとどのように違いますか？
今でこそケトジェニックダイエットは 減量ダイエットとして知られていますが、もともとは医療に起源を持ち100年近く処方されています。その減量効果から減量ダイエットとしても長い歴史があります そしてケトジェニックダイエットは … 続きを読む
ケトジェニックダイエットはどのように誕生したのですか？
ケトジェニックダイエットはまだ薬品が多くない時代、今から約100年前に様々な代謝障害を治療するための食事療法として開発されました。 食事療法としては1900年代に入ってファスティングが主に用いられてきました。特に幼児のて … 続きを読む
ケトジェニックダイエットの目的は？
ケトジェニックダイエットは何のために行われるのでしょうか。 これはファスティング、いわゆる断食の代謝状態を作り出すためにあります。 ファスティングだけでなく、飢餓の時の絶食状態の場合も同様の代謝状態が起こります。 これは … 続きを読む
ケトン体の生産を促すホルモンは？
ケトン体生産の機能はインスリンとグルカゴンという二つのはホルモンによって調整されています 糖質の摂取量が低下してくるとインスリンの分泌は低下します。インスリンの役割は栄養を細胞へ運搬することを介助することです。 ブドウ糖 … 続きを読む
ケトーシス、ケトン代謝とは？
カラダは糖とタンパク質と脂質を燃料として使います。食事から炭水化物がなんらかの理由で入ってこなくなると、主に脂肪から分解された遊離脂肪酸、そしてびケトン体を燃料として代謝を行います。 ケトン体は遊離脂肪酸の代謝物の一つで … 続きを読む
ケトジェニックダイエットはカラダにいいのか？
食事法として、ケトジェニックダイエットはどうなの？という議論があります。その他、低糖質食、糖質制限、等々、ケトジェニックダイエットの親戚のような食事法も含めて、以前は極少数の人達にしか認知されていなかった食事法についても … 続きを読む
お肉は何を食べていたのか
牧草牛のことをお伝えする講座では冒頭で、 「皆さんは何を基準にお肉を選んでますか？」 と質問しています。そして様々な答えが返ってきます。 「部位で決める」 お肉は体の「部位」によって硬さや脂のつき方が違います。料理の方法 … 続きを読む
小規模農家が循環型農業の未来
欧米のヴィーガンブームで大豆への需要が高まっています。 ニュース配信会社のルーターズの記事で、トラクターがブラジルの熱帯サバンナで大豆を耕している動画が掲載されていました。ブラジルの生物の多様性豊かな大自然 … 続きを読む